|
20.09.2017, 14:00 | #1 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Как заготовить щавель на зиму в банках.
Простой способ консервирования петрушки, укропа, щавеля Просто консервировать на зиму зелень. Для вас проверенный способ консервирования щавеля, петрушки, укропа. Продукты Щавель - 1 кг (сколько уйдет) или петрушка - 1 кг (сколько уйдет) или укроп - 1 кг (сколько уйдет) Вода - 0,5 л (сколько уйдет) Аспирин - 1 таблетка Подготовить продукты по предлагаемому рецепту закатки щавеля, петрушки, укропа. Как консервировать петрушку, укроп, щавель: Щавель (так же можно консервировать укроп и петрушку, только эту зелень следует нарезать) перебрать, очистить, промыть в проточной воде, Нарезать. Банки промыть и простерилизовать любым способом. Подготовленную зелень разложить по стерилизованным банкам. Сверху положить 1 таблетку аспирина (на литровую банку). Вскипятить чайник. Зелень залить кипятком и закатать. Консервированный щавель готов. Консервация петрушки и укропа производится так же. |
04.05.2017, 18:27 | #2 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Простой рецепт как сделать вино из черной смородины.
Вино из черной смородины В сок черной смородины хорошо добавлять сок белой и красной смородины, убавляя при этом количество воды. Черносмородиновое вино выбраживает быстро и хорошо самоосветляется. Приобретает рубиновый цвет и ярко выраженный аромат свежих ягод черной смородины. Продукты сусло виноградное 10 л сок смородины черной 5 л вода 3.5 л сахар 2.5 кг |
22.05.2017, 18:35 | #3 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Люблю заготовки из красной и белой смородины.
Желе из красной смородины Желе из красной смородины и немного на тему заготовок... Рецепт из серии "два (или даже больше) в одном". Продукты 2 кг смородины сахар (в соотношении с сиропом - 1:1 или меньше) 1 стакан вина Я готовлю со всеми хвостиками и даже, если есть, - с листиками: все будет отцежено, не надо бояться. А в хвостиках - масса пектина и ароматы с витаминами. Смородину поместить в кастрюлю из нержавейки с толстым дном. Всыпать стакан сахара и добавить вино. На медленном огне довести до кипения, изредка помешивая - но не кипятить. Снять с огня. Дать слегка остыть и, если хотим очень прозрачное желе, - то подвесить в 3 слоях марли. Если, как я, "желе в теле", - то через сито отцеживаем сироп. "Жмыхи" ни в коем случае не выбрасываем, а делаем шикарный компот в другой кастрюле: чуть сахара, долить водой и довести до кипения, снять с огня. Накрыть кастрюлю полотенцем, оставить остывать, перелить в бутылки через "сито-конус". Можно заморозить - будут красивые кубики для ягодных коктейлей. Компот! Можно сделать, добавив в компот немного отцеженного сиропа и сахара, красносмородиновую граниту или сорбет (если добавить взбитый белок) - машины не требуется. Вернемся к желе. Помещаем отцеженный сироп для желе опять в кастрюлю - взвешиваем и добавляем сахар, учитывая тот стакан сначала. Классический расчет 1:1, но я добавляю меньше - на 1 кг сиропа - 700 г сахара. Варим либо 3 минуты - и не больше, либо продолжаем варить 34 минуты на медленном или среднем огне, изредка помешивая деревянной ложкой. 3-минутное желе из красной смородины очень мягко - как заварной крем. 34-минутное желе более "стоячее". На фото оно и с ложкой - все такое... красивое... И у меня в руке желе из красной смородины в перевернутом состоянии - держится и не падает. Если остановить кипение на каких-то других минутах - в желе оно не застывает, я не знаю почему. В горячем виде разлить желе из красной смородины по банкам закрыть и оставить спокойно застывать. Желе из красной смородины хорошо и так сьесть, и в соусы, и с фуа гра, и с семгой. |
22.06.2018, 16:09 | #4 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Как закатать компот из вишни на зиму.
Компот из вишен Спелую, крупную вишню очистить, промыть, разложить одним слоем и обсушить. Сухую вишню уложить в банку и залить холодным сахарным сиропом, так, чтобы сироп полностью покрывал ягоды. Банку плотно завязать, поставить в горячую воду и пропаривать 15 минут. Продукты вишня по вкусу Для сиропа (на 1 л воды) : сахар 700 г |
29.06.2018, 19:21 | #5 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Вкусный рецепт - как мариновать грибы.
Маринованные опята (бабулин рецепт) Этот рецепт маринования опят (да и других грибов) передается в нашей семье уже четвертое поколение. Он немного отличается от классического подхода, однако готовый продукт идет за новогодним столом на ура! Продукты Грибы (опята) свежие - 1 кг Вода - 200-400 мл Соль - 30 г Уксус - 2 ст. ложки Перец душистый горошком - 3-5 шт. Перец черный горошком - 3-5 шт. Гвоздика - 3-5 шт. Лавровый лист - 3-5 шт. Зонтик укропа (по желанию) - 1 шт. Переберите грибы. Взвесьте. Рецепт на 1 кг свежих грибов до мытья. Варится такой объем в 4-5-литровой кастрюле. Затем замочите грибы на 20-30 минут в холодной воде. В воду добавьте 2 столовых ложки соли и пол-лимона. Соль прогонит жучков и червячков, если они решили остаться, а лимон не даст грибам почернеть. Нарежьте грибы. Маленькие грибки оставьте целиком, большие грибы разрежьте на средние куски (увариваются они в 2,5 раза). Если грибы очень сухие, возьмите 400-450 мл воды, если влажные - 250 мл. Вскипятите воду на плите, размешайте в ней 30 г соли (столовая ложка с горкой), добавьте грибы. За 5-7 минут воды станет больше, грибы закипят, осядут и пойдет пена. В течение 5 минут снимайте пену. Как только пена перестанет образовываться (примерно через 5 минут), уменьшите огонь до среднего. Добавьте специи. Варите грибы на среднем огне 20 минут без крышки, изредка помешивая, чтобы грибы не приставали ко дну. Одновременно поместите влажные чистые банки в холодную духовку для стерилизации. Температуру установите 120 градусов. Через 15 минут залейте крышки кипятком и поставьте на большой огонь. Еще через 3 минуты добавьте уксус и поварите 2 минуты. Теперь все можно выключить, в том числе духовку. Раскладывайте грибы во все банки одновременно, тогда разложится поровну. Укладывайте максимально плотно. Если рассола не хватило, долейте кипяток "с горкой" и закручивайте крышки. Переверните банки на 5 минут, проверьте, что нет течи. Затем уберите в тепло на сутки крышкам вверх. Приятного аппетита! |
02.07.2018, 21:45 | #6 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Очень вкусная заправка для борща на зиму.
Заправка для борща и свекольника впрок Это такая вкусняшка для борща - заправка для борща на зиму. Зимой сваришь бульончик, закинешь картошечку и капустку, а потом добавишь содержимое баночки и поплыли по кухне ароматы лета... Заправка для борща на зиму - одно из чудес домашнего консервирования. Продукты (на 6 порций) Помидоры - 1 кг Морковь - 0,8 кг Свекла красная - 1,2 кг Чеснок - 150 г Лук - 1 кг Перец болгарский - 0,5 кг Зелень (по сезону) - 300 г Соль каменная, НЕ йодированная - 150 г Сахар - 300 г Уксус 9% - 16 ст.л. Масло растительное без запаха - 400 мл Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс, лук нашинковать так, как вы обычно это делаете для супа. Зелень измельчить, перец разрезать на 4 части и нашинковать соломкой. Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Все ингредиенты перемешать и оставить эту ароматнейшую массу на 1-1,5 часа, чтобы дало побольше соку. По истечении времени разложить овощи в пол-литровые баночки, прикрыть крышками и стерилизовать заправку для борща на зиму с момента закипания 20 минут, вытащить и закатать. Из данного количества продуктов у меня получилось 12 баночек, т.е. 6 литров вкусняшки. |
28.06.2019, 23:14 | #7 |
Новичок
Регистрация: 12.06.2012
Сообщений: 26
|
Re: Запасы на зиму
В прошлом году попробовала сделать желе из смородины черной. Очень понравилось, буду повторять.
Понадобится: ягоды черной смородины — 1 кг сахарный песок — 300 гр Приготовление: 1. Ягоды смородины перебрать, промыть и обсушить на полотенце. 2. Размять ягоды толкушкой, поместить их в кастрюлю и, доведя на медленном огне до кипения, варить 10 минут. 3. Проваренную ягодную массу немного остудить и отжать из нее сок. Я пропускала через соковыжималку, причем дважды, т.е. полученный первый раз жмых отжимала еще раз. 4. Растворить сахар в отжатом соке и варить 20 минут. Готовое желе горячим разлить в сухие стерильные банки. |
02.09.2019, 00:00 | #8 |
Новичок
Регистрация: 12.06.2012
Сообщений: 26
|
Re: Запасы на зиму
Предлагаю рецепт яблочного варенья с корицей.
Ингредиенты: 2 кг яблок, 700 г сахара, 1 стак. воды, 1 ст.л. молотой корицы. Приготовление: Подготовленные яблоки засыпьте сахаром и оставьте на 6 часов. После этого поставьте посудину с яблоками на огонь и доведите до кипения. Добавьте корицу, проварите ещё 5 минут и разлейте по банкам. Закатайте. |
13.07.2020, 12:41 | #9 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Вкусный, ароматный и красивый десерт всего из двух ингредиентов - желе из красной смородины на зиму. Отличный десерт на зиму к чаю.
|
13.08.2020, 08:31 | #10 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Очень понравился рецепт - маринование опят.
Как же вкусно полакомиться зимой вкусными грибочками. |