Вернуться   Форумы города Луги > Разное > OffTopic

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 07.07.2017, 20:44   #41
miki
Местный
 
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 169
miki на пути к лучшему
По умолчанию Re: Запасы на зиму

Также могу предложить кабачки на зиму рецепты приготовления.
Кабачки «как грузди»

Интересное свойство есть у кабачков – удачно «видоизменяться». Их с легкостью можно принять, например, за грибы. В этом рецепте заготовки из кабачков на зиму они будут чем-то напоминать грузди.
Продукты
Кабачки - 2 кг
Укроп - 35 г
Петрушка - 25 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Перец молотый (ассорти) - 5 г
Орех мускатный - 8 г
Соль (крупная, поваренная) - 30 г
Сахар - 75 г
Масло подсолнечное (нерафинированное) - 180 мл
Кислота лимонная - 10 г

Чтобы заготовить кабачки «как грузди», приготовим продукты. Кабачки возьмем зеленоплодные, с плотной мякотью.
Как приготовить кабачки "как грузди":

Промываем кабачки несколько раз. Нарезаем кружочками. Если «серединка» мягкая, удаляем вместе с семенами. Продолжаем нарезать небольшими кусочками.
Укладываем в кастрюлю с эмалированным покрытием.
Промываем зелень: укроп, петрушку. Измельчаем вместе со стеблями, закладываем в кастрюлю к кабачкам.
Чеснок мелко нарезаем, также добавляем в заготовку.
Очередь добавок: соли, сахара, ассорти из молотых перцев, мускатного ореха, лимонной кислоты - все сразу засыпаем в кастрюлю, заливая подсолнечным маслом. Перемешиваем.
Маринуем 4 часа, прикрыв тарелкой (при комнатной температуре).
По истечении указанного времени кабачки отдадут сок, а с добавками получится ароматный маринад.
Перекладываем заготовку в банки, предварительно простерилизовав их, заливая до горлышка получившимся маринадом.
Ставим банки в кастрюлю с теплой водой, укрыв предварительно дно тканевой салфеткой. Стерилизуем 10 мин. (отсчет с момента закипания маринада).
Вынимаем банки, закатывая крышкой, переворачиваем дном вверх - до остывания. Убираем в холодное место для хранения. Через 5 дней кабачки под грузди будут готовы.
Готовые кабачки «как грузди».
После двух недель выдержки появится характерный для маринованных грибов вкус.
Удачных заготовок на зиму!
miki вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.07.2017, 23:44   #42
miki
Местный
 
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 169
miki на пути к лучшему
По умолчанию Re: Запасы на зиму

Могу вам предложить варенье из яблок пятиминутка.
Варенье из яблок дольками

Один из рецептов домашних заготовок моей мамы. Сегодня я расскажу, как можно варить варенье из яблок дольками, чтобы они оставались целенькими и прозрачными.
Продукты
(на 12 порций)
Яблоки - 1 кг
Сахар - 1 кг

Как сварить варенье из яблок дольками:

Итак, для варенья из яблок дольками яблочки сперва хорошо моются. Но лишней влаги здесь не нужно, поэтому яблоки лучше просушить от капель воды.
Затем яблоки режутся дольками и пересыпаются сахаром слоями в той посуде, в которой варенье будет вариться.
Хочется отметить, что чем шире емкость для варки варенья, тем гуще оно получается за счет большой площади поверхности, с которой лишняя влага без труда испаряется.

Яблоки с сахаром должны постоять какое-то время, чтобы выделился сироп. Удобнее всего нарезать яблоки вечером, к утру они уже будут в яблочно–сахарном сиропе. Как раз утром, перед уходом на работу моя мама успевает прокипятить яблоки в сиропе 5-10 минут. Пены очень мало, ее практически нет при таком способе приготовления варенья.
Теперь яблочное варенье-пятиминутка должно постоять до полного остывания.
Второй раз точно так же нужно прокипятить яблочные дольки, 5-10 минут.
И дать яблочному варенью полностью остыть.
Третий (заключительный) этап рецепта яблочного варенья дольками - точно так же прокипятить варенье, 5-10 минут.
На этом этапе можно, конечно, отрегулировать цвет и густоту яблочного варенья - варить его меньше или больше времени.
Яблочное варенье по этому рецепту получается густым.
Разложить варенье из яблочных долек (горячим) в чистые (стерилизованные) банки и закрыть герметично винтовыми крышками или ключом.
Приятного аппетита!
miki вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.08.2017, 15:17   #43
miki
Местный
 
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 169
miki на пути к лучшему
По умолчанию Re: Запасы на зиму

Могу предложить варенье из дыни.
Варенье «Искушение»

Нежное варенье из ароматной дыни.
Продукты
Дыня спелая - 1 кг
Сахар - 1 кг

Подготовьте продукты.
Дыни разрежьте, удалите семечки, очистите кожуру.
Нарежьте дольками толщиной 1 см
Засыпьте сахаром (на 1 кг дыни 1 кг сахара). Поставьте на 4 часа.
После этого варите на слабом огне 7 минут, снимите, остудите. Через 3 часа снова поставьте варить на 8 минут, при этом постоянно помешивая. После охлаждения варите последний раз до полной готовности (15-20 минут).
Затем разложите варенье в банки и закройте крышкой.
miki вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.09.2017, 12:30   #44
miki
Местный
 
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 169
miki на пути к лучшему
По умолчанию Re: Запасы на зиму

Могу предложить варенье из яблок.
Варенье из яблок

Варенье из яблок - один из традиционно любимых видов домашних заготовок на зиму. И готовое лакомство, и отличная начинка для пирогов – все это варенье из яблок. Рецепт его простого приготовления мы и предлагаем вашему вниманию.
Продукты
(на 10 порций)
Вода - 200 мл
Яблоко - 1 кг
Сахар - 1 кг

Продукты для варенья из яблок перед вами.
Как приготовить варенье из яблок:

Яблоки моют.
Яблоки очищают, нарезают дольками и удаляют сердцевину.
Варят сироп, для этого в миску наливают воду и добавляют сахар.
Помешивая сироп доводят до кипения на среднем огне.
Подготовленные яблоки кладут в готовый сироп.
Доводят до кипения.
Варенье из яблок варят до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными (приблизительно 20-40 минут, зависит от сорта яблок).
Готовое варенье из яблок разливают по банкам и плотно укупоривают.
Варенье из яблок готово.
Приятного чаепития!
miki вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.09.2017, 23:21   #45
miki
Местный
 
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 169
miki на пути к лучшему
По умолчанию Re: Запасы на зиму

Всегда делаю яблочное повидло.
Повидло из яблок

Повидло из яблок — рецепт заготовки плодов путем уваривания фруктового пюре с сахаром. Приготовление повидла из яблок может отличаться количеством сахара (это зависит от кислоты плодов), а также добавлением ванили, корицы или цедры цитрусовых. Как приготовить повидло из яблок, рассказывает этот основной рецепт.
Продукты
Яблоки - 1 кг
Сахар - 5-6 стаканов
Вода - 1 стакан

Подготовить продукты для повидла из яблок.
Как приготовить повидло из яблок:

Яблоки нарезать, удалить семена.
Переложить яблоки в кастрюлю, налить воды. Яблоки сварить до размягчения в небольшом количестве воды или запечь на противне в духовке.
Протереть яблоки через сито.
Добавить сахар и уварить массу до пробы на тонкую нитку. Готовность повидла можно определить и так: зачерпнуть ложечкой горячее повидло и нанести на холодное блюдце одну-две капли — если повидло не растечется, оно готово.
Горячее повидло из яблок разлить в стерильные банки и накрыть марлей. Банки с повидлом поставить в не очень прохладное место, чтобы из-за резкой разницы в температуре они не потрескались.
Лучше сохраняется повидло, если перед закупоркой поставить его на 5-6 минут в духовку, чтобы на поверхности образовалась сухая корочка.
На следующий день, когда повидло остынет и на поверхности его образуется плотная сухая пленочка, банки закупорить металлическими крышками или закрыть пленкой или пергаментом и туго обвязать бумагу вокруг банки шпагатом. После этого, наклеить этикетку с датой изготовления и убрать повидло из яблок в прохладное место на хранение.
miki вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.09.2017, 14:00   #46
miki
Местный
 
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 169
miki на пути к лучшему
По умолчанию Re: Запасы на зиму

Как заготовить щавель на зиму в банках.
Простой способ консервирования петрушки, укропа, щавеля

Просто консервировать на зиму зелень. Для вас проверенный способ консервирования щавеля, петрушки, укропа.
Продукты
Щавель - 1 кг (сколько уйдет)
или петрушка - 1 кг (сколько уйдет)
или укроп - 1 кг (сколько уйдет)
Вода - 0,5 л (сколько уйдет)
Аспирин - 1 таблетка

Подготовить продукты по предлагаемому рецепту закатки щавеля, петрушки, укропа.
Как консервировать петрушку, укроп, щавель:

Щавель (так же можно консервировать укроп и петрушку, только эту зелень следует нарезать) перебрать, очистить, промыть в проточной воде,
Нарезать.
Банки промыть и простерилизовать любым способом. Подготовленную зелень разложить по стерилизованным банкам.
Сверху положить 1 таблетку аспирина (на литровую банку).
Вскипятить чайник. Зелень залить кипятком и закатать.
Консервированный щавель готов. Консервация петрушки и укропа производится так же.
miki вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.05.2018, 23:45   #47
miki
Местный
 
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 169
miki на пути к лучшему
По умолчанию Re: Запасы на зиму

Готовлю просто компот из клубники на зиму.
Треть банки на 3 л ягод, 1 стакан сахара, крутой кипяток. Закатать. Все.
miki вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.05.2018, 00:56   #48
miki
Местный
 
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 169
miki на пути к лучшему
По умолчанию Re: Запасы на зиму

Щавель на зиму.
Засолить продукт на блюда из щавеля рецепты можно 2 способами.
Первый: нарезать листья щавеля и укладывать в банку слоями, каждый пересыпая солью, пока не набьется полная.

Второй: банку набивают порезанными листочками практически под горло, тщательно утрамбовывая скалкой, чтобы появился сок, сверху кладут капустный лист и насыпают соль и закрывают крышкой. Оба рецепта просты, одной банки хватает для приготовления борщ. Консервировать щавель на зиму можно по-разному. Для этого понадобятся пол-литровые банки с закруткой или обычные, щавель и крышки.

Консервируют так: Банки стерилизуют; Щавель моют и нарезают соломкой; Листья складывают в подготовленную емкость; Утрамбовывают; Насыпают половинку чайной ложки соли; Заливают кипятком до краев; Крышки предварительно кипятят и потом закрывают ими банки; Переворачивают верх дном и ставят под стол для остывания. Через несколько дней банки можно убирать в кладовку или туда, где они будут храниться. Щавель на зиму можно приготовить и другим способом, используя негорячую воду. Листочки моют холодной водой, убирая испорченные и желтые растения, отрезают стебли. После этого нарезают тонкими полосками и укладывают в банки. Заливают холодной водой и закатывают крышкой. После этого банки стерилизуют. Также можно заливать банки горячей или холодной подсоленной водой. После этого закатывают и переворачивают верх дном. Через несколько дней их убирают в кладовку. Заготовка щавеля на зиму дело хлопотное, чтобы плотно набить одну банку потребуется много листьев. Но есть рецепт и для ленивых. Листочки моют и складывают в кастрюлю. Затем заливают холодной водой и ставят на огонь. Когда закипит – немного проваривают, чтобы вся масса поменяла цвет. После этого раскладывают по банкам и закатывают крышками.

Последний раз редактировалось miki; 11.05.2018 в 01:06.
miki вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.06.2018, 16:09   #49
miki
Местный
 
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 169
miki на пути к лучшему
По умолчанию Re: Запасы на зиму

Как закатать компот из вишни на зиму.


Компот из вишен
Спелую, крупную вишню очистить, промыть, разложить одним слоем и обсушить.

Сухую вишню уложить в банку и залить холодным сахарным сиропом, так, чтобы сироп полностью покрывал ягоды. Банку плотно завязать, поставить в горячую воду и пропаривать 15 минут.

Продукты
вишня по вкусу
Для сиропа (на 1 л воды) :
сахар 700 г
miki вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.06.2018, 19:21   #50
miki
Местный
 
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 169
miki на пути к лучшему
По умолчанию Re: Запасы на зиму

Вкусный рецепт - как мариновать грибы.
Маринованные опята (бабулин рецепт)

Этот рецепт маринования опят (да и других грибов) передается в нашей семье уже четвертое поколение. Он немного отличается от классического подхода, однако готовый продукт идет за новогодним столом на ура!
Продукты
Грибы (опята) свежие - 1 кг
Вода - 200-400 мл
Соль - 30 г
Уксус - 2 ст. ложки
Перец душистый горошком - 3-5 шт.
Перец черный горошком - 3-5 шт.
Гвоздика - 3-5 шт.
Лавровый лист - 3-5 шт.
Зонтик укропа (по желанию) - 1 шт.

Переберите грибы. Взвесьте. Рецепт на 1 кг свежих грибов до мытья. Варится такой объем в 4-5-литровой кастрюле.
Затем замочите грибы на 20-30 минут в холодной воде. В воду добавьте 2 столовых ложки соли и пол-лимона. Соль прогонит жучков и червячков, если они решили остаться, а лимон не даст грибам почернеть.
Нарежьте грибы. Маленькие грибки оставьте целиком, большие грибы разрежьте на средние куски (увариваются они в 2,5 раза).
Если грибы очень сухие, возьмите 400-450 мл воды, если влажные - 250 мл. Вскипятите воду на плите, размешайте в ней 30 г соли (столовая ложка с горкой), добавьте грибы. За 5-7 минут воды станет больше, грибы закипят, осядут и пойдет пена. В течение 5 минут снимайте пену.
Как только пена перестанет образовываться (примерно через 5 минут), уменьшите огонь до среднего. Добавьте специи. Варите грибы на среднем огне 20 минут без крышки, изредка помешивая, чтобы грибы не приставали ко дну. Одновременно поместите влажные чистые банки в холодную духовку для стерилизации. Температуру установите 120 градусов.
Через 15 минут залейте крышки кипятком и поставьте на большой огонь. Еще через 3 минуты добавьте уксус и поварите 2 минуты.
Теперь все можно выключить, в том числе духовку.
Раскладывайте грибы во все банки одновременно, тогда разложится поровну. Укладывайте максимально плотно. Если рассола не хватило, долейте кипяток "с горкой" и закручивайте крышки.
Переверните банки на 5 минут, проверьте, что нет течи. Затем уберите в тепло на сутки крышкам вверх.
Приятного аппетита!
miki вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 08:52.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot