08.11.2016, 22:29 | #11 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Часто готовлю мясные блюда к новогоднему столу.
Куриные голени, запеченные в слоеном тесте Куриные голени, запеченные в слоеном тесте, подойдут к любому гарниру. Продукты (на 4 порции) Куриные голени - 8 шт. Масло сливочное - 1/4 стакана Соус барбекю - 1/2 стакана Тесто слоеное, замороженное (оттаявшее) - 240 г Яйцо (слегка взбитое) - 1 шт. Сыр пармезан (измельченный) - 2 ч. л. Итальянские специи - 2 ч. л. Семена кунжута (жареные) - 2 ч. л. Как приготовить куриную голень в тесте: 1. С голеней снять шкурку (она не понадобится). В большой сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло, налить соус барбекю и выложить в сковороду голени. Довести массу до кипения. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить, помешивая, около 30 минут (термометр для мяса должен показать температуру 75 градусов). Снять сковороду с плиты и оставить остывать при комнатной температуре. 2. Тесто порезать на 8 треугольников. Выложить эти треугольники на слегка смазанный маслом противень, размером около 25х35 см. Смазать треугольники взбитым яйцом, посыпать сыром и итальянскими специями. 3. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. На каждый треугольник выложить по одной голени и соединить концы теста (обвернуть голень в тесто). Смазать куриные голени в тесте оставшимся яйцом и посыпать кунжутом. 4. Поставить противень в духовку и запекать куриные голени в тесте около 13-15 минут, до золотистого цвета. Слегка остудить и подавать запеченные куриные голени в тесте теплыми. Праздничный рулет из фарша Вкусный мясной рулет из фарша с перепелиными яйцами и овощами, в сеточке из слоеного теста. Красиво смотрится в нарезке. Продукты Мясо свиное полужирное - 300 г Куриное филе – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Батон "вчерашний" - 2 ломтика Яйцо – 1 шт. Соль Перец черный молотый * Перец болгарский – 0,5 шт. Морковь вареная – 1 шт. Зелень петрушки и укропа – по полпучка Яйца перепелиные – 9 шт. * Тесто слоеное – 125 г Желток куриный – 1 шт. Масло растительное - 1 ст. ложка * Для украшения: Майонез Ягоды клюквы или красной смородины Как приготовить мясной рулет из фарша: Мясо порезать небольшими кубиками. Прокрутить мясо на мясорубке вместе с луком и хлебом. Добавить яйца, соль, перец. Хорошо вымешать и отбить. Смазать пищевую пленку растительным маслом и выложить на нее фарш в виде прямоугольника. На середину положить полоски из перца и моркови. Покрыть их рубленой зеленью и выложить в ряд вареные и очищенные перепелиные яйца. Острые верхушки яиц можно немного срезать, тогда яйца улягутся поплотнее. Свернуть рулет и положить его на противень швом вниз. Из теста нарезать полоски шириной 1 см и сделать из них решетку сверху. Смазать мясной рулет из фарша яичным желтком. Украсить капельками. майонеза и ягодами. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Дать рулету остыть и переложить на блюдо. Нарезать рулет из фарша ломтиками. Праздничный мясной рулет из фарша готов. Приятного аппетита![/quote] |