![]() |
#31 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
![]() |
![]()
Всегда делаю заготовки на зиму из щавеля.
Щавель соленый Холодная засолка. Подготовленные листья щавеля измельчить ножом из нержавеющей стали, смешать с сухой солью. Смесь плотно уложить в сухие стеклянные банки, насыпать сверху слой соли, герметически укупорить металлическими лакированными или полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте. Продукты щавель 900 г соль 100 г |
![]() |
![]() |
![]() |
#32 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
![]() |
![]()
Как готовить сацебели на зиму рецепт приготовления.
Знаменитый грузинский соус сацебели, приготовленный на основе орехов, придаст неповторимый пряный вкус мясным и рыбным блюдам. Можно, конечно, купить готовый сацебели в магазине, но рецепт соуса сацебели не потребует от вас ничего экстраординарного, и приготовление сацебели в домашних условиях вполне доступно. Продукты (на 10 порций) орех грецкий 200 г лук репчатый 210 г уксус винный 200 г чеснок 20 г перец красный 1 г зелень мяты и кинза 35 г бульон 500 г или вода 500 г соль 20 г Как приготовить соус сацебели: Толченые орехи разводят уксусом, добавляют бульон (мясной - для мясных блюд, рыбный - для рыбных) или кипяченую воду, рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень. |
![]() |
![]() |
![]() |
#33 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
![]() |
![]()
Также предложу помидоры на зиму рецепты приготовления пальчики оближешь.
![]() Недаром так называется рецепт — помидоры «Пальчики оближешь» имеют совершенно исключительный вкус и очень красиво выглядят. Поможет приготовить вкуснейшие маринованные помидоры этот рецепт. Пальчики оближешь, попробовав зимой помидорки из банки и лучок! Продукты (на 5 порций) На 5 банок емкостью 1 л: Помидоры красные - 2-3 кг Зелень укропа - 1 пучок или Зелень петрушки - 1 пучок Чеснок - 1 головка Лук репчатый - 100-150 г Масло растительное - 3 ст. ложки Для маринада (на 3 л воды): Соль - 3 ст. ложки Сахар - 7 ст. ложек Лавровый лист - 2-3 шт. Уксус 9% - 1 стакан Перец черный - 5-6 шт. или Перец душистый - 5-6 шт. Подготовить продукты по рецепту «Пальчики оближешь». Как консервировать помидоры «Пальчики оближешь»: Помидоры тщательно вымыть. Лук очистить и нарезать колечками. Банки пропаривают над кипящим чайником или в духовке. Зелень мелко рубят. Чеснок очищают, крупные зубки разрезают. На дно кладут рубленую зелень, чеснок, вливают по 3 ст. ложки растительного масла. Затем укладывают помидоры и кольца репчатого лука. Укладывают слоями. И так до тех пор, пока не заполнится банка. Готовят маринад для помидоров. На 3 л воды (примерно на 3 трехлитровые банки): 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец душистый, перец горький, лавровый лист. Все кипятят, потом вливают 1 стакан 9%-го уксуса. Не очень горячим маринадом (примерно 70-80 градусов) заливают помидоры в банках. Ставят на 15 минут стерилизовать. Затем банки закатывают и переворачивают до остывания. В результате, действительно, получаются помидоры — «пальчики оближешь»! Помидоры «Пальчики оближешь» готовы. Приятного аппетита! |
![]() |
![]() |
![]() |
#34 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
![]() |
![]()
Классный рецепт варенье из кабачков.
Кабачковое варенье с апельсином ![]() Попробуйте удивить своих родных и гостей. Пусть угадают, из чего это приготовлено. Продукты Кабачки - 1 кг Апельсины - 3 шт. Сахар - 4 стакана Как варить кабачковое варенье с апельсином: 1. Кабачки вымыть, очистить от кожицы и косточек, нарезать кубиками 1х1 см. 2. Апельсины вымыть и нарезать полукольцами вместе с кожицей, удалив кости. 3. Все переложить в эмалированную кастрюлю. Засыпать сахаром и оставить на 5 часов. 4. После выделения сока кабачки с сахаром и апельсинами поставить на огонь и довести до кипения. Варить на среднем огне 20 минут, помешивая деревянной ложкой. Снять кабачковое варенье с огня и оставить на 5 часов. 5. По истечении этого времени, вновь довести варенье из кабачков с апельсином до кипения и проварить 15 минут. И вновь оставляем варенье отдыхать на 5 часов. 6. После чего в последний, третий раз, доводим до кипения, провариваем еще 15 минут и разливаем кабачковое варенье в стерилизованные теплые банки, сразу же закручивая. |
![]() |
![]() |
![]() |
#35 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
![]() |
![]()
Как закатать маринованные помидоры на зиму.
Помидоры по бабушкиному рецепту ![]() Очень вкусные, сладенькие помидоры, как у бабули) Продукты (на 3-литровую банку) Помидоры Перец сладкий - 1 шт. Чеснок - 3-4 больших зубчика Петрушка свежая - 8-10 веточек Сахар - 3 ст.л. Соль - 1 ст.л. Уксус - 1 ст.л. 1. Приготовить банки, крышки, поставить кипятиться воду. Тем временем помыть все ингредиенты. 2. Когда банку простерилизовали, заполняем ее: на дно кладем 1-2 зубчика чеснока, 5-6 веточек петрушки, далее помидоры, сверху кладем так же чеснока и 3-4 веточки петрушки, режем перец на 4 части или кружочками и выкладываем наверх (можно также и на дно). 3. Заливаем в банку с помидорами кипяток, даем постоять 5 мин. Потом сливаем воду в кастрюлю и кипятим еще раз. 4. Пока кипятится вода, кладем в банку сахар, соль, уксус. Я добавляю еще 3 таблетки аспирина. 5. Заливаем воду, закатываем банку крышкой, укутываем консервированные помидоры теплым одеялом. Зимой - самое оно. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
![]() |
![]() |
![]() |
#36 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
![]() |
![]()
Простой рецепт как сделать вино из черной смородины.
![]() Вино из черной смородины В сок черной смородины хорошо добавлять сок белой и красной смородины, убавляя при этом количество воды. Черносмородиновое вино выбраживает быстро и хорошо самоосветляется. Приобретает рубиновый цвет и ярко выраженный аромат свежих ягод черной смородины. Продукты сусло виноградное 10 л сок смородины черной 5 л вода 3.5 л сахар 2.5 кг |
![]() |
![]() |
![]() |
#37 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
![]() |
![]()
Очень вкусно - варенье из клубники рецепт.
Клубничное варенье. Классическое. ![]() Мои предки всегда делали заготовки на зиму из ягод, фруктов и овощей. В наше время мы не нуждаемся в заготовках, всё можно купить в магазине и даже очень прекрасного качества. Но ностальгия по вкусу детства делает своё дело. Из собраной собственноручно ягоды, свареное варенье всегда вкусней и ароматней магазинного. Плюс упомянутый вкус детства ни в каком магазине не купишь. Продукты Клубника свежая - 1 кг Сахар - 1 кг Как варить клубничное варенье: На варенье я люблю ягоды помельче. Поэтому на ферме я специально собираю в разные контейнеры ягоды на еду и ягоды на варенье. Клубнику нужно перебрать, пообрывать зелёные хвостики, помыть под проточной водой. Выложитиь её на бумажные полотенца, чтоб стекла вода. Клубнику нужно взвесить. И засыпать сахаром в пропорции один к одному. Т.е. на килограмм клубники - килограмм сахара. Оставить клубнику под сахаром на сутки, чтоб ягода пустила сок. На следующий день сахар практически должен раствориться в клубничном соку. Ставим ягоду на огонь, доводим до кипения, немного убавляем огонь и варим ещё 5 минут. Выключаем огонь, оставляем варенье на сутки остывать и настаиваться. На второй день повторяем процедуру варки в том же порядке: доводим до кипения, убавляем немного огонь и варим 5 минут. На этот раз нужно снимать пенку. Гасим огонь. И сразу разливаем варенье клубничное по банкам. Банки предварительно нужно помыть. Лично я их просто стираю в посудомоечной машине. Не стерилизую. Но у меня ничего не скисает и стоит порой по 2 года. Закрываем варенье клубничное вакуумными крышками. И готово! В этот раз из 6 кг ягод получилось 9 литров варенья. :-) |
![]() |
![]() |
![]() |
#38 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
![]() |
![]()
Люблю заготовки из красной и белой смородины.
Желе из красной смородины ![]() Желе из красной смородины и немного на тему заготовок... Рецепт из серии "два (или даже больше) в одном". Продукты 2 кг смородины сахар (в соотношении с сиропом - 1:1 или меньше) 1 стакан вина Я готовлю со всеми хвостиками и даже, если есть, - с листиками: все будет отцежено, не надо бояться. А в хвостиках - масса пектина и ароматы с витаминами. Смородину поместить в кастрюлю из нержавейки с толстым дном. Всыпать стакан сахара и добавить вино. На медленном огне довести до кипения, изредка помешивая - но не кипятить. Снять с огня. Дать слегка остыть и, если хотим очень прозрачное желе, - то подвесить в 3 слоях марли. Если, как я, "желе в теле", - то через сито отцеживаем сироп. "Жмыхи" ни в коем случае не выбрасываем, а делаем шикарный компот в другой кастрюле: чуть сахара, долить водой и довести до кипения, снять с огня. Накрыть кастрюлю полотенцем, оставить остывать, перелить в бутылки через "сито-конус". Можно заморозить - будут красивые кубики для ягодных коктейлей. Компот! Можно сделать, добавив в компот немного отцеженного сиропа и сахара, красносмородиновую граниту или сорбет (если добавить взбитый белок) - машины не требуется. Вернемся к желе. Помещаем отцеженный сироп для желе опять в кастрюлю - взвешиваем и добавляем сахар, учитывая тот стакан сначала. Классический расчет 1:1, но я добавляю меньше - на 1 кг сиропа - 700 г сахара. Варим либо 3 минуты - и не больше, либо продолжаем варить 34 минуты на медленном или среднем огне, изредка помешивая деревянной ложкой. 3-минутное желе из красной смородины очень мягко - как заварной крем. 34-минутное желе более "стоячее". На фото оно и с ложкой - все такое... красивое... И у меня в руке желе из красной смородины в перевернутом состоянии - держится и не падает. Если остановить кипение на каких-то других минутах - в желе оно не застывает, я не знаю почему. В горячем виде разлить желе из красной смородины по банкам закрыть и оставить спокойно застывать. Желе из красной смородины хорошо и так сьесть, и в соусы, и с фуа гра, и с семгой. |
![]() |
![]() |
![]() |
#39 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
![]() |
![]()
Простой рецепт - клубника в сиропе.
Варенье "Клубника в собственном соку" ![]() Люблю зимой чай с клубничным вареньем. Можно сделать клубнику в собственном соку. Продукты Клубника - 1 кг Сахар - 800 г Сок лимонный - 2 ст. ложки Продукты для варенья "Клубника в собственном соку" перед вами. Можно также добавить пару ложек лимонного сока. Клубнику вымыть, перебрать очистить от хвостиков. Подходят только целые ягодки. Поместить клубнику в таз, засыпать сахаром. Аккуратно перетрясти клубнику с сахаром, оставить на 5-6 часов (за это время клубника даст сок). Поставить таз на небольшой огонь, довести до кипения. Кипятить 7-10 минут на небольшом огне. Добавить лимонный сок. Кипятить 2-3 минуты. Банки вымыть, простерилизовать банки и крышки. Варенье разлить по банкам. Затем закрыть банки металлическими крышками. Варенье "Клубника в собственном соку" готово. Особых условий хранения нет. Приятного аппетита! |
![]() |
![]() |
![]() |
#40 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
![]() |
![]()
Всегда делаю помидоры в желе на зиму рецепты.
Помидоры в желе ![]() Необычная овощная заготовка на зиму - дольки помидор в желе. Эта закуска внесет приятное разнообразие в ваше меню и поможет накрыть стол к приему гостей. Продукты На 1 банку емкостью 0,5 л: Помидоры - 300-350 г Лук - 0,5 шт. Лавровый лист - 0,5-1 шт. Перец черный горошком - 2-3 шт. Чеснок - 2-3 зубка Укроп - 1 веточка Желатин - 4 г Подготовьте продукты для заготовки помидоров в желе дольками на зиму. Как приготовить помидоры в желе дольками: Помидоры вымойте, нарежьте дольками. Очистите чеснок. Нарежьте чеснок и укроп. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Подготовьте банки: вымойте и простерилизуйте в духовке. В подготовленные 800-граммовые банки плотно уложите нарезанные крупными дольками помидоры и переслоите их специями. На одну банку расходуется: 1 луковица, нарезанная кольцами, 3 лавровых листа, 6 горошин горького черного перца, 5-6 зубчиков чеснока, 1 веточка укропа. Для желирующего раствора возьмите 25 г желатина (2 ст.ложки с верхом), который залейте стак. кипяченой воды и оставьте на 40-60 мин для набухания. После чего ставьте на огонь (лучше на водяную баню) и растворите при непрерывном помешивании, но не кипятите. Для заливки берите 3,5 стакана воды с добавкой в нее 45 г соли (1,5 ст.ложки без верха) и 40 г сахара. Кипятите. Процедив желатиновый раствор через тканевую салфетку, соедините его с заливкой. Для этого в заливку влейте предварительно приготовленный раствор желатина, доведите до кипения получившуюся смесь. Заливки, приготовленной в указанной пропорции, достаточно для трех 800-граммовых банок. Заливку доведите до кипения и залейте помидоры. Затем закрутите крышку, переверните банки вверх дном и оставьте помидоры в желейной заливке для охлаждения. Помидоры дольками в желе на зиму готовы. Приятного аппетита! |
![]() |
![]() |