07.07.2017, 20:44 | #41 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Также могу предложить кабачки на зиму рецепты приготовления.
Кабачки «как грузди» Интересное свойство есть у кабачков – удачно «видоизменяться». Их с легкостью можно принять, например, за грибы. В этом рецепте заготовки из кабачков на зиму они будут чем-то напоминать грузди. Продукты Кабачки - 2 кг Укроп - 35 г Петрушка - 25 г Чеснок - 3-4 зубчика Перец молотый (ассорти) - 5 г Орех мускатный - 8 г Соль (крупная, поваренная) - 30 г Сахар - 75 г Масло подсолнечное (нерафинированное) - 180 мл Кислота лимонная - 10 г Чтобы заготовить кабачки «как грузди», приготовим продукты. Кабачки возьмем зеленоплодные, с плотной мякотью. Как приготовить кабачки "как грузди": Промываем кабачки несколько раз. Нарезаем кружочками. Если «серединка» мягкая, удаляем вместе с семенами. Продолжаем нарезать небольшими кусочками. Укладываем в кастрюлю с эмалированным покрытием. Промываем зелень: укроп, петрушку. Измельчаем вместе со стеблями, закладываем в кастрюлю к кабачкам. Чеснок мелко нарезаем, также добавляем в заготовку. Очередь добавок: соли, сахара, ассорти из молотых перцев, мускатного ореха, лимонной кислоты - все сразу засыпаем в кастрюлю, заливая подсолнечным маслом. Перемешиваем. Маринуем 4 часа, прикрыв тарелкой (при комнатной температуре). По истечении указанного времени кабачки отдадут сок, а с добавками получится ароматный маринад. Перекладываем заготовку в банки, предварительно простерилизовав их, заливая до горлышка получившимся маринадом. Ставим банки в кастрюлю с теплой водой, укрыв предварительно дно тканевой салфеткой. Стерилизуем 10 мин. (отсчет с момента закипания маринада). Вынимаем банки, закатывая крышкой, переворачиваем дном вверх - до остывания. Убираем в холодное место для хранения. Через 5 дней кабачки под грузди будут готовы. Готовые кабачки «как грузди». После двух недель выдержки появится характерный для маринованных грибов вкус. Удачных заготовок на зиму! |
18.07.2017, 23:44 | #42 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Могу вам предложить варенье из яблок пятиминутка.
Варенье из яблок дольками Один из рецептов домашних заготовок моей мамы. Сегодня я расскажу, как можно варить варенье из яблок дольками, чтобы они оставались целенькими и прозрачными. Продукты (на 12 порций) Яблоки - 1 кг Сахар - 1 кг Как сварить варенье из яблок дольками: Итак, для варенья из яблок дольками яблочки сперва хорошо моются. Но лишней влаги здесь не нужно, поэтому яблоки лучше просушить от капель воды. Затем яблоки режутся дольками и пересыпаются сахаром слоями в той посуде, в которой варенье будет вариться. Хочется отметить, что чем шире емкость для варки варенья, тем гуще оно получается за счет большой площади поверхности, с которой лишняя влага без труда испаряется. Яблоки с сахаром должны постоять какое-то время, чтобы выделился сироп. Удобнее всего нарезать яблоки вечером, к утру они уже будут в яблочно–сахарном сиропе. Как раз утром, перед уходом на работу моя мама успевает прокипятить яблоки в сиропе 5-10 минут. Пены очень мало, ее практически нет при таком способе приготовления варенья. Теперь яблочное варенье-пятиминутка должно постоять до полного остывания. Второй раз точно так же нужно прокипятить яблочные дольки, 5-10 минут. И дать яблочному варенью полностью остыть. Третий (заключительный) этап рецепта яблочного варенья дольками - точно так же прокипятить варенье, 5-10 минут. На этом этапе можно, конечно, отрегулировать цвет и густоту яблочного варенья - варить его меньше или больше времени. Яблочное варенье по этому рецепту получается густым. Разложить варенье из яблочных долек (горячим) в чистые (стерилизованные) банки и закрыть герметично винтовыми крышками или ключом. Приятного аппетита! |
21.08.2017, 15:17 | #43 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Могу предложить варенье из дыни.
Варенье «Искушение» Нежное варенье из ароматной дыни. Продукты Дыня спелая - 1 кг Сахар - 1 кг Подготовьте продукты. Дыни разрежьте, удалите семечки, очистите кожуру. Нарежьте дольками толщиной 1 см Засыпьте сахаром (на 1 кг дыни 1 кг сахара). Поставьте на 4 часа. После этого варите на слабом огне 7 минут, снимите, остудите. Через 3 часа снова поставьте варить на 8 минут, при этом постоянно помешивая. После охлаждения варите последний раз до полной готовности (15-20 минут). Затем разложите варенье в банки и закройте крышкой. |
05.09.2017, 12:30 | #44 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Могу предложить варенье из яблок.
Варенье из яблок Варенье из яблок - один из традиционно любимых видов домашних заготовок на зиму. И готовое лакомство, и отличная начинка для пирогов – все это варенье из яблок. Рецепт его простого приготовления мы и предлагаем вашему вниманию. Продукты (на 10 порций) Вода - 200 мл Яблоко - 1 кг Сахар - 1 кг Продукты для варенья из яблок перед вами. Как приготовить варенье из яблок: Яблоки моют. Яблоки очищают, нарезают дольками и удаляют сердцевину. Варят сироп, для этого в миску наливают воду и добавляют сахар. Помешивая сироп доводят до кипения на среднем огне. Подготовленные яблоки кладут в готовый сироп. Доводят до кипения. Варенье из яблок варят до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными (приблизительно 20-40 минут, зависит от сорта яблок). Готовое варенье из яблок разливают по банкам и плотно укупоривают. Варенье из яблок готово. Приятного чаепития! |
08.09.2017, 23:21 | #45 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Всегда делаю яблочное повидло.
Повидло из яблок Повидло из яблок — рецепт заготовки плодов путем уваривания фруктового пюре с сахаром. Приготовление повидла из яблок может отличаться количеством сахара (это зависит от кислоты плодов), а также добавлением ванили, корицы или цедры цитрусовых. Как приготовить повидло из яблок, рассказывает этот основной рецепт. Продукты Яблоки - 1 кг Сахар - 5-6 стаканов Вода - 1 стакан Подготовить продукты для повидла из яблок. Как приготовить повидло из яблок: Яблоки нарезать, удалить семена. Переложить яблоки в кастрюлю, налить воды. Яблоки сварить до размягчения в небольшом количестве воды или запечь на противне в духовке. Протереть яблоки через сито. Добавить сахар и уварить массу до пробы на тонкую нитку. Готовность повидла можно определить и так: зачерпнуть ложечкой горячее повидло и нанести на холодное блюдце одну-две капли — если повидло не растечется, оно готово. Горячее повидло из яблок разлить в стерильные банки и накрыть марлей. Банки с повидлом поставить в не очень прохладное место, чтобы из-за резкой разницы в температуре они не потрескались. Лучше сохраняется повидло, если перед закупоркой поставить его на 5-6 минут в духовку, чтобы на поверхности образовалась сухая корочка. На следующий день, когда повидло остынет и на поверхности его образуется плотная сухая пленочка, банки закупорить металлическими крышками или закрыть пленкой или пергаментом и туго обвязать бумагу вокруг банки шпагатом. После этого, наклеить этикетку с датой изготовления и убрать повидло из яблок в прохладное место на хранение. |
20.09.2017, 14:00 | #46 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Как заготовить щавель на зиму в банках.
Простой способ консервирования петрушки, укропа, щавеля Просто консервировать на зиму зелень. Для вас проверенный способ консервирования щавеля, петрушки, укропа. Продукты Щавель - 1 кг (сколько уйдет) или петрушка - 1 кг (сколько уйдет) или укроп - 1 кг (сколько уйдет) Вода - 0,5 л (сколько уйдет) Аспирин - 1 таблетка Подготовить продукты по предлагаемому рецепту закатки щавеля, петрушки, укропа. Как консервировать петрушку, укроп, щавель: Щавель (так же можно консервировать укроп и петрушку, только эту зелень следует нарезать) перебрать, очистить, промыть в проточной воде, Нарезать. Банки промыть и простерилизовать любым способом. Подготовленную зелень разложить по стерилизованным банкам. Сверху положить 1 таблетку аспирина (на литровую банку). Вскипятить чайник. Зелень залить кипятком и закатать. Консервированный щавель готов. Консервация петрушки и укропа производится так же. |
07.05.2018, 23:45 | #47 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Готовлю просто компот из клубники на зиму.
Треть банки на 3 л ягод, 1 стакан сахара, крутой кипяток. Закатать. Все. |
11.05.2018, 00:56 | #48 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Щавель на зиму.
Засолить продукт на блюда из щавеля рецепты можно 2 способами. Первый: нарезать листья щавеля и укладывать в банку слоями, каждый пересыпая солью, пока не набьется полная. Второй: банку набивают порезанными листочками практически под горло, тщательно утрамбовывая скалкой, чтобы появился сок, сверху кладут капустный лист и насыпают соль и закрывают крышкой. Оба рецепта просты, одной банки хватает для приготовления борщ. Консервировать щавель на зиму можно по-разному. Для этого понадобятся пол-литровые банки с закруткой или обычные, щавель и крышки. Консервируют так: Банки стерилизуют; Щавель моют и нарезают соломкой; Листья складывают в подготовленную емкость; Утрамбовывают; Насыпают половинку чайной ложки соли; Заливают кипятком до краев; Крышки предварительно кипятят и потом закрывают ими банки; Переворачивают верх дном и ставят под стол для остывания. Через несколько дней банки можно убирать в кладовку или туда, где они будут храниться. Щавель на зиму можно приготовить и другим способом, используя негорячую воду. Листочки моют холодной водой, убирая испорченные и желтые растения, отрезают стебли. После этого нарезают тонкими полосками и укладывают в банки. Заливают холодной водой и закатывают крышкой. После этого банки стерилизуют. Также можно заливать банки горячей или холодной подсоленной водой. После этого закатывают и переворачивают верх дном. Через несколько дней их убирают в кладовку. Заготовка щавеля на зиму дело хлопотное, чтобы плотно набить одну банку потребуется много листьев. Но есть рецепт и для ленивых. Листочки моют и складывают в кастрюлю. Затем заливают холодной водой и ставят на огонь. Когда закипит – немного проваривают, чтобы вся масса поменяла цвет. После этого раскладывают по банкам и закатывают крышками. Последний раз редактировалось miki; 11.05.2018 в 01:06. |
22.06.2018, 16:09 | #49 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Как закатать компот из вишни на зиму.
Компот из вишен Спелую, крупную вишню очистить, промыть, разложить одним слоем и обсушить. Сухую вишню уложить в банку и залить холодным сахарным сиропом, так, чтобы сироп полностью покрывал ягоды. Банку плотно завязать, поставить в горячую воду и пропаривать 15 минут. Продукты вишня по вкусу Для сиропа (на 1 л воды) : сахар 700 г |
29.06.2018, 19:21 | #50 |
Местный
Регистрация: 06.07.2012
Сообщений: 247
|
Re: Запасы на зиму
Вкусный рецепт - как мариновать грибы.
Маринованные опята (бабулин рецепт) Этот рецепт маринования опят (да и других грибов) передается в нашей семье уже четвертое поколение. Он немного отличается от классического подхода, однако готовый продукт идет за новогодним столом на ура! Продукты Грибы (опята) свежие - 1 кг Вода - 200-400 мл Соль - 30 г Уксус - 2 ст. ложки Перец душистый горошком - 3-5 шт. Перец черный горошком - 3-5 шт. Гвоздика - 3-5 шт. Лавровый лист - 3-5 шт. Зонтик укропа (по желанию) - 1 шт. Переберите грибы. Взвесьте. Рецепт на 1 кг свежих грибов до мытья. Варится такой объем в 4-5-литровой кастрюле. Затем замочите грибы на 20-30 минут в холодной воде. В воду добавьте 2 столовых ложки соли и пол-лимона. Соль прогонит жучков и червячков, если они решили остаться, а лимон не даст грибам почернеть. Нарежьте грибы. Маленькие грибки оставьте целиком, большие грибы разрежьте на средние куски (увариваются они в 2,5 раза). Если грибы очень сухие, возьмите 400-450 мл воды, если влажные - 250 мл. Вскипятите воду на плите, размешайте в ней 30 г соли (столовая ложка с горкой), добавьте грибы. За 5-7 минут воды станет больше, грибы закипят, осядут и пойдет пена. В течение 5 минут снимайте пену. Как только пена перестанет образовываться (примерно через 5 минут), уменьшите огонь до среднего. Добавьте специи. Варите грибы на среднем огне 20 минут без крышки, изредка помешивая, чтобы грибы не приставали ко дну. Одновременно поместите влажные чистые банки в холодную духовку для стерилизации. Температуру установите 120 градусов. Через 15 минут залейте крышки кипятком и поставьте на большой огонь. Еще через 3 минуты добавьте уксус и поварите 2 минуты. Теперь все можно выключить, в том числе духовку. Раскладывайте грибы во все банки одновременно, тогда разложится поровну. Укладывайте максимально плотно. Если рассола не хватило, долейте кипяток "с горкой" и закручивайте крышки. Переверните банки на 5 минут, проверьте, что нет течи. Затем уберите в тепло на сутки крышкам вверх. Приятного аппетита! |