Согласна - фабрикой это назвать можно с натяжкой. Действительно кондитерский цех. То, что продукция вкусная - не спорю, угощали.
Но как ни крути, в начальном самом начале всё начиналось с общественной организации, где оформлены на работу инвалиды (либо якобы они), потом была реорганизация. Сейчас точно не скажу в какой последовательности что было (я про организационно-правовую форму предприятия), веду к тому, что по налогообложению данное ЮЛ имеет льготы и довольно таки неплохие (по сравнению с другими производствами похожего уровня в нашем городе). Отсюда и з/пл. достойные и многие другие возможности. Можно ещё вспомнить, что общественные организации и различные фонды (никого не имею в виду), для примера в спб, на своей основе создавали множество производств для ухода от налогообложения и других обязательных выплат.