Re: Запасы на зиму
 

Очень понравился рецепт - маринование опят.
Как же вкусно полакомиться зимой вкусными грибочками.

Re: Запасы на зиму
 

Вот отличный рецепт маринованных грибов.
Маринованные грибы на зиму
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_273143.jpg
Предлагаю проверенный рецепт маринованных грибочков. Уже открыла и попробовала - грибы получились просто отменные! Для консервации взяла белые грибы и подберезовики в равных частях.
Продукты
Грибы (белые и подберезовики) - 1 кг
Чеснок - 3 зубчика
*
Для маринада:
Вода - 1 л
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Уксус 9% - 2,5 ст. л.
Перец горошком - 5-8 шт.
Гвоздика (по желанию) - 2 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Листья смородины - 4 шт.
Укроп - 2 зонтика

Как приготовить маринованные грибы на зиму:

Грибы почистить и тщательно промыть под проточной водой.
Порезать грибы на небольшие кусочки.
Опустить грибы в кипящую воду и отварить в течение 20 минут с момента закипания.
Затем откинуть грибы на дуршлаг и промыть водой.
Переложить грибы в ту же кастрюлю и залить водой так, чтобы она их покрывала (у меня 1 л воды).
Добавить в воду соль, сахар, перец, лавровый лист, зонтики укропа и листья смородины (ингредиенты маринада можно добавлять по своему вкусу). Варить грибы 10 минут на среднем огне. Через 10 минут добавить уксус и варить еще 10 минут.
В стерильные банки разложить очищенный и нарезанный чеснок, заполнить банки грибами и залить маринадом.
Закрыть банки с грибами стерильными крышками и закатать. Банки с маринованными грибами перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!

Re: Запасы на зиму
 

Один из самых популярных и доступных домашний джем из яблок, замечательный десерт и начинка для пирогов и пирожков.

Re: Запасы на зиму
 

Вкусный конфитюр из черной смородины.
Ягодный конфитюр (на зиму)
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_195196.jpg
Рецепт ягодного конфитюра на зиму. Настоящий микс из летних вкусов: крыжовник, смородина, черешня, клубника - все ягоды соединились вместе в этом ароматном лакомстве!
Продукты
(на 4 порции)
На 0,5-литровую емкость:
Черешня - 100 г
Смородина красная - 100 г
Смородина белая - 100 г
Крыжовник - 100 г
Клубника - 100 г
Сахар - 1 стакан
Сок лимонный - 1 ч. ложка

Подготовьте необходимые ингредиенты для ягодного конфитюра.
Как приготовить конфитюр из ягод (на зиму):

Промойте ягоды в воде, удалите хвостики, косточки, веточки.
Пересыпьте очищенные и промытые ягодки в казан или сотейник.
Всыпьте сахар и добавьте лимонный сок. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения, чтобы ягоды выпустили сок. Протомите около 15 минут и выключите нагрев.
Дайте конфитюру остыть в течение 20-25 минут на холоде, затем вновь прогрейте 4-5 минут. Затем снова остудите и прогрейте. Повторяйте эту процедуру такое количество раз, пока вам не понравится густота лакомства на вид и на вкус.
Разложите горячий конфитюр с ягодами в ошпаренные банки и закрутите их ошпаренными крышками. Переверните емкости дном вверх.
Остывшую консервацию перенесите в кладовую и подавайте к горячему чаю, обжаренным тостам, формируйте с ней бутерброды и т.д.

Re: Запасы на зиму
 

Они маленькие, одинаковые по размеру и форме, аккуратные, а главное - очень вкусные -
опята маринованные.

Re: Запасы на зиму
 

Как заготовить варенье из смородины.
Варенье из черной смородины
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_194892.jpg
В каждом доме есть хотя бы одна баночка варенья из смородины или малины, а для тех, кто хочет приготовить его сам, мы предлагаем рецепт нашего любимого варенья из черной смородины.
Продукты
Смородина черная - 5 кг
Сахар - 5 кг
Вода - 7,5 стаканов

Как приготовить варенье из черной смородины:

Насыпаем в таз для варки варенья 5 кг сахара и наливаем 7,5 стаканов холодной воды.
Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим несколько минут, пока сироп не станет прозрачным.
В кипящий сироп закладываем ягоды и аккуратно ложкой погружаем их в сироп.
Выключаем и оставляем на сутки.
Через сутки ставим таз на огонь, доводим до кипения, снимаем пенку. Выключаем и опять оставляем на сутки.
Через сутки довариваем варенье из черной смородины. Ставим таз на огонь, доводим до кипения, тщательно снимаем всю пенку и кипятим приблизительно 15 минут.
Проверяем варенье на готовность: наливаем в плоскую холодную тарелку 2-3 ложки сиропа и охлаждаем. Проводим ложкой дорожку, если края дорожки не сходятся - варенье готово.
Можно сделать и другую пробу: капельку охлаждённого варенья капаем на ноготь большого пальца и переворачиваем палец: если капля не падает - варенье готово.
Приятного чаепития!