|
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Корейское кулинарное изобретенме - морковь по корейски рецепт приготовления.
https://www.koolinar.ru/all_image/re...06e21_w450.jpg Понадобится: 1 кг моркови; ½ стакана растительного масла; 1 головка чеснока; 1 столовая ложка соли (без горки); 2 столовые ложки сахара; 1 десертная ложка уксусной эссенции; 1 чайная ложка красного молотого перца; 1 чайная ложка чёрного молотого перца. Приготовление: Натереть морковь на специальной терке. Нашинкованную морковь посыпьте солью, сахаром, красным и чёрным перцем. Также можно использовать готовую смесь приправ для корейской моркови (продаётся в магазинах) и добавлять специи на свой вкус. Так, многим нравится в этой закуске вкус молотого кориандра и карри. Добавьте уксусную эссенцию, перемешайте всё руками и оставьте на 10–15 минут. Морковь должна дать сок. Пока морковь настаивается, почистите и пропустите через пресс чеснок. Посыпьте им морковь, но не перемешивайте. На сковороде раскалите (но не кипятите!) растительное масло. Вылейте его на чеснок. Всё тщательно перемешайте при помощи деревянной или силиконовой лопатки или просто двух вилок. |
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Вкусное блюдо - гречка по-купечески на сковороде.
С появлением мультиварки готовим ее очень часто. Понадобится: Свинина - 400 г Гречневая крупа (ядрица) - 1,5 стакана Вода - 2 стакана Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Растительное масло Соль Приправа для мяса Приготовление: 1. Устанавливаем в мультиварке режим "Выпечка" на 40 минут (мультиварка Панасоник, 2,5 л). Наливаем в кастрюльку масло растительное, чтобы оно закрывало дно на 5-7 мм. 2. К маслу отправляем нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь и нарезанное небольшими кусочками мясо. Перемешиваем это все и закрываем крышку – пусть обжаривается. 3. Когда мультиварка подаст сигнал, отправляем в кастрюльку гречневую крупу (1,5 стакана), воду (2 стакана), соль, приправу для мяса (1 ч.л.). Все перемешиваем и ставим режим "Гречка". Минут через 20-30 гречка по-купечески в мультиварке будет готова и мультиварка подаст сигнал. |
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Проверенный рецепт утки на новый год, запеченной в рукаве.
http://www.nexplorer.ru/load/Image/1213/ut_2.jpg Понадобится: утка - два килограмма яблоко -1 шт чернослив - 100 грамм картофель - две штуки чеснок - 3-4 зубчика мед - по вкусу лимонный сок - по вкусу соль - по вкусу черный молотый перец - по вкусу растительное масло - для смазки Для приготовления утки в рукаве, запеченной в духовке с яблоками необходимо тушку утки помыть обсушить. Далее смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, солью внутри и снаружи, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на одну ночь замариноваться. После этого яблоко помойте, обсушите и нарежьте небольшими дольками. Чернослив и дольки яблок запихнуть в брюшко утки и зашить ниткой. Картофель помойте, почистите, нарежьте небольшими дольками, посолите и поперчите. После этого уложить фаршированную утку в рукав, обложить дольками картофеля, закрепить с двух сторон рукав и переложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте утку в рукаве в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 2-2,5 часов. Почти в конце готовности утки раскрыть верх рукава и оставить утку хорошо подрумяниться в горячей духовке. |
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Центральное блюдо праздничного стола - утка рецепты приготовления могут быть самыми разными. Блюда из утки - сытные и вкусные!
|
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Вкусный обед - гречка по купечески.
Гречка по-купечески https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_111714.jpg Сытное мясное блюдо для настоящих мужчин. Продукты Свинина - 300 г Лук - 1 небольшой Морковь - 1 небольшая Гречка - 200 г Томатная паста - 2 ст.л. Соль Перец Приправы по вкусу Вода - 300 мл Масло растительное Мясо нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать средне. Морковь и лук обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавить мясо, убавить огонь на средний и тушить минут 15. Далее добавить гречку. Залить водой, чтоб скрывало все продукты, убавить огонь на минимум. Добавить томатную пасту, соль и приправы. Тушить минут 20. Приятного аппетита! |
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Простой и быстрый способ -
слоеное тесто рецепт приготовления. https://static.1000.menu/img/content...705_11_min.jpg Понадобится: Яйца - 1 шт. Соль - 0.5 чайн.л. Вода - 300 мл Уксус - 1 чайн.л. Сливочное масло - 200 гр Пшеничная мука - 550 гр Приготовление: Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Вода должна быть холодная. Разрыхление слоеного теста достигается за счет тонких слоев, отделяемых друг от друга прослойками масла. Чтобы получить тонкие нервущиеся слои, возьмите муку из мягких сортов пшеницы с содержанием клейковины не менее 28% (высший сорт муки). Муку просейте в удобную миску, подходящую для замеса теста. Отдельно взбейте яйцо до однородности. Яйцо соедините с холодной водой, а также солью и уксусом, которые обеспечат набухание белков и улучшат эластичность клейковины. В муке сделайте углубление, влейте жидкую смесь. Перемешайте сначала ложкой. Затем замесите тесто руками. Если тесто еще сильно липнет к рукам, во время замеса подсыпьте еще немного муки. Тесто должно быть крутым, но не слишком тугим, эластичным, мягким, не липнущим к рукам. Разделите тесто на 2 равные части. На присыпанном мукой столе раскатайте одну часть теста в тонкий пласт толщиной около 0,5 см. На слой теста равномерно нанесите половину мягкого сливочного масла. Вторую часть теста раскатайте аналогично первой. С помощью скалки перенесите тесто и накройте им смазанный маслом пласт. По необходимости подтяните края теста, чтобы первый пласт был полностью покрыт вторым. Сверху смажьте пласт оставшимся сливочным маслом. Сверните слои теста в плотный рулет. Рулет сверните в плотную "улитку", чтобы увеличить в тесте количество слоев. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа. Охлажденное тесто слегка прижмите, затем раскатайте во все стороны медленно и плавно, не нажимая слишком сильно. При быстрой и интенсивной раскатке слои теста могут разорваться. В результате выпечка плохо поднимется. Я раскатала тесто толщиной около 1 см. Тесто можно свернуть конвертом и разрезать на 2 части либо свернуть рулетом. У меня вышло из данного количества ингредиентов 1,1 кг теста. Из него можно формировать любую выпечку. Часть теста можно заморозить впрок и использовать по необходимости, предварительно разморозив. |
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Люблю мясо по французски рецепт с фото.
Мясо, запечённое с помидорами и сыром https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_262094.jpg Свинина, запечённая в духовке с помидорами и сыром, получается очень мягкой, нежной и буквально растворяется во рту! Очень вкусно, и готовится недолго! Продукты Свинина (ошеек) - примерно 1 кг Помидоры (крупные) - 2 шт. Сыр твердый - 150-200 г Сметана или майонез - 3 ст. ложки Чеснок - 2 зубчика (по вкусу) Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное - для смазывания противня Подготовьте продукты для запекания мяса в духовке. Помидоры нарежьте кружочками. Сыр натрите на терке. В майонез или сметану выдавите пару зубчиков чеснока и хорошо размешайте получившийся соус. Свинину нарежьте на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см. Подготовленное мясо уложите на разделочную доску, накройте пищевой пленкой и как следует его отбейте. Отбивать мясо следует с двух сторон. Противень или любую другую жаропрочную форму смажьте растительным маслом и выложите отбитое мясо немного внахлест. Мясо хорошо посолите и поперчите, смажьте приготовленным чесночным соусом. Сверху выложите кружочки помидоров и щедро засыпьте все тертым сыром. Запекайте свинину с помидорами и сыром в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 40 минут. Мясо, запеченное с помидорами и сыром, готово! Оно получается очень сочным и таким нежным, что буквально тает во рту. Советую вам обязательно приготовить мясо по этому рецепту! |
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Вкусный холодный борщ рецепт.
Свекольник или холодный борщ https://img1.russianfood.com/dyconte...6/sm_85759.jpg Мой рецепт свекольника - классический. Но список ингредиентов, которые могут входить в это блюдо, очень широк. Например, можно добавить в свекольник отварную морковь, редис или щавель. Сметану заменить сливками, а колбасу - вареным мясом. Я даже однажды ела свекольник с отварными раками. Поэтому, как видите, в приготовлении этого блюда нужно лишь приложить немного фантазии. Продукты Свекла – 1 шт. Картофель – 4 шт. Яйца – 5 шт. Колбаса вареная (молочная) – 300 грамм Огурцы свежие – 4 шт. Зеленый лук – 1 пучок Укроп – 1 пучок Сметана – 400 грамм Соль – по вкусу Лимонная кислота – по вкусу Уксус – 1 ч.л. Как приготовить свекольник (холодный борщ): Приготовление нашего блюдо начнем со свеклы. Мы ее почистим, порежем кубиками, положим в кастрюлю, зальем водой, добавим уксус и отправим вариться до полной готовности. Уксус необходим, чтобы сохранить ярко-бордовую окраску. Картофель отварим в подсоленной воде, очистим, нарежем кубиками и отправим в кастрюлю, в которой будем готовить свекольник. Яйца также отварим, очистим от скорлупы, порежем и положим к картофелю. То же самое сделаем с молочной колбасой – порежем кубиками и положим в кастрюлю. Укроп помоем, измельчим и положим ко всем продуктам. Огурцы моем, режем и отправляем в кастрюлю. С зеленым луком проделываем то же самое. Ну, и последний штрих нашего блюда - отправляем в кастрюлю отваренную свеклу и наливаем свекольный отвар, в котором она варилась. Если свекольного отвара не будет хватать, а у меня так и случилось, добавьте в свекольник кипяченую охлажденную воду, квас, кефир, минералку или бульон. Приправьте свекольник солью, лимонной кислотой, добавьте сметану и перемешайте. Подавайте свекольник охлажденным. Если он не достаточно холодный, положите в тарелку пару кубиков льда. Приятного аппетита! |
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Хрустящая сладкая закуска, которую подают к чаю или кофе -
рецепт хвороста хрустящего. https://img.povar.ru/steps/57/41/3c/...koi-289655.png Понадобится: Мука - 400 г Водка - 25 мл Сахар - 100 г Яйца - 2 шт. Соль - 1 щепотка Вода - 5 ст. ложек Масло растительное - 0,5 л Сахарная пудра - 100 г Приготовление: Вбейте в глубокую миску яйца. Взбейте их венчиком. Затем засыпьте сахар, продолжая взбивать. И влейте водку. Не прекращая взбивать, понемногу подсыпаем муку. Теперь замесите тугое тесто. Тесто раскатываем в круг и разделяем на 6 треугольничков. Внутри каждого делаем небольшой надрез. Внешние края заворачиваем к надрезу (продевая через него), формируя таким образом хворост. Обжариваем хворост в большом количестве растительного масла. Готовить его нужно до золотистости со всех сторон. Как только обжарите, выложите хворост на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Остывший хворост присыпаем сахарной пудрой. |
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Цитата:
|
Re: Свои рецепты приготовления блюд
На заметку картофельные драники рецепт.
Драники сытные https://img1.russianfood.com/dyconte...0/sm_59494.jpg Картофельные драники с начинкой. Выручают на завтрак на работу! Очень вкусно! Продукты Картофель - 4-5 шт. Мука - 1 стакан Яйцо - 1 шт. Фарш (мясной) - 100 г Лук репчатый средний - 1 шт. Соль - по вкусу Специи - по вкусу Продукты для приготовления драников с фаршем. Как приготовить драники с фаршем: Трем картофель на крупной терке. Солим, добавляем яйцо и перемешиваем. Добавляем муку и тщательно перемешиваем. Готовим начинку. Режем мелко лук, добавляем к фаршу. Добавляем специи по вкусу и все перемешиваем. Все готово. Жарим драники с фаршем. Разогреваем на сковороде растительное масло. Выкладываем столовой ложкой картофельное тесто. Получаются драники. На них выкладываем немного начинки. И сверху - еще слой картофельного теста. Обжариваем драники с фаршем с двух сторон до золотистого цвета. Вот такие драники получаются. |
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Подходят к любому гарниру -
куриные желудки рецепт. https://img.iamcook.ru/old/upl/recip...92d86d93dc.jpg Потушив куриные желудочки с луком и морковью, можно получить вкусное, бюджетное и легкое мясное блюдо. Понадобится: Желудки куриные - 500 г Масло сливочное - 80 г Лук репчатый - 2 шт. Чеснок - 2 дольки (по вкусу) Зелень - 0,5 пучка (по вкусу) Соль - 1 ч. ложка (по вкусу) Желудки разрезают вдоль, удаляют содержимое с пленкой. Подготовленные желудки промывают, выкладывают в кастрюлю. Далее заливают холодной водой, ставят на огонь, доводят до кипения. Желудки варят для мягкости на среднем огне (60-80 минут). Готовые желудки откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, перебирают, отрезают тонкие слои. Лук репчатый очищают, моют, мелко нарезают. Разогревают сковороду, добавляют масло. В горячее масло выкладывают подготовленные желудки и лук. Желудки обжаривают вместе с мелкорубленым луком репчатым на среднем огне, помешивая, до золотистости (около 7-10 минут). Делают чесночный соус. Для этого чистят чеснок, измельчают в чесночнице,солят, перчат. Добавляют немного бульона в котором варились желудочки (0,5 стакана). Перемешивают. Перед подачей блюдо заправляют соусом чесночным. Перемешивают. Моют и мелко режут зелень. Блюдо подают с любимым гарниром, посыпают мелкорубленой зеленью. |
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Очень вкусно - как приготовить утку в духовке.
Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_445596.jpg Сегодня будем запекать утку целиком, предварительно выдержав её в маринаде. Для маринада соединим мёд, лимонный сок, горчицу и чеснок. Нафаршируем птицу яблоками и отправим в духовку. Таким образом у нас соединятся сладкий, кислый и острый вкусы, получится гармоничное их сочетание – никакой из ингредиентов не будет выделяться. Продукты (на 5 порций) Утка (целая тушка) — 1,5 кг Яблоки кислые — 6 шт. (360 г; вес без сердцевин — 320 г) Горчица жгучая — 2,5 ст. ложки Чеснок — 4 зубчика (20 г) Розмарин сушёный — 0,75 ч. ложки Перец чёрный молотый — 0,75 ч. ложки Мёд — 1,5 ст. ложки (45 г) Лимон — 40 г (0,5 шт.) Масло подсолнечное — 3 ст. ложки Соль — 1-1,5 ч. ложки (или по вкусу) Подготавливаем продукты. Птицу выбираем молодую, весом от 1,5 до 2,5 кг. У меня утка покупная. Продаётся она уже потрошёной, что существенно облегчает приготовление. Если утка домашняя, общипываем и обсмаливаем её. Мёд должен быть жидким, сильно загустевший растапливаем на водяной бане. Используем любые кислые яблоки, их цвет роли не играет. Обрабатываем птицу. Шею лучше обрезать (у меня утка продавалась уже без шеи), огузок тоже удаляем. Отдельные "пеньки" от перышек, которые не были ранее удалены, извлекаем пинцетом. Птицу вымываем и обсушиваем. Для маринада соединяем мёд и горчицу. Туда же выдавливаем из лимона сок (нам нужно 3 столовых ложки). Перемешиваем. Чеснок очищаем и измельчаем. Добавляем к медово-горчичной смеси подсолнечное масло, розмарин, перец и чеснок. Перемешиваем. Утку солим и обмазываем маринадом внутри и снаружи. Ставим утку мариноваться в холодильник. Мариновать можно до двух-трёх суток. Но если нет времени, можно ограничиться получасом. Я мариновала 12 часов, до следующего дня. Незадолго до окончания времени маринования разогреваем духовку до 200 градусов. Перед запеканием утки подготавливаем начинку. Яблоки (3 шт.) разрезаем на четвертинки и удаляем из них сердцевину с семенами. Вес яблок без серединки — 160 г. Эти яблоки кладём внутрь птицы. Отверстие утки зашиваем кулинарной нитью или закалываем зубочистками. Вырезаем сердцевину с семенами из оставшихся яблок (вес без сердцевин — 160 г). Разрезаем их на 4-8 частей. Запекать утку можно на противне, в форме, в фольге, в рукаве. Я запекала утку в жаропрочной стеклянной форме с крышкой. Если форма без крышки, можно вместо крышки использовать фольгу. На дно формы выкладываем часть яблок. На яблоки выкладываем птицу вместе с маринадом. По бокам утки заполняем пространство нарезанными яблоками. Накрываем форму крышкой. Помещаем утку с яблоками в духовку, разогретую до 200 градусов. Далее температуру духовки можно снизить до 180 градусов. Запекаем утку 2-2,5 часа. Через два часа крышку (фольгу) снимаем и запекаем утку до подрумянивания. Готовую птицу украшаем зеленью и подаём с яблоками. Яблоки можно использовать как гарнир, а если перетереть, то и как соус. |
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Вам могу предложить бефстроганов из говядины.
Бефстроганов классический https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_349256.jpg Что может быть приятнее домашнего обеда или ужина! Бефстроганов и картофельное пюре – идеальное блюдо как раз на такой случай. Мягкие кусочки говядины в томатно-сливочном соусе, да с нежной, воздушной картошечкой. Это очень вкусно! Вся семья останется сыта и довольна. Продукты (на 4 порции) Для бефстроганов: Говядина (мякоть) – 450 г Лук репчатый – 150 г Сметана – 100 г Томатная паста – 30 г Масло сливочное – 20 г Масло растительное – 2-3 ст. ложки Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу * Для пюре: Картофель – 1,2 кг Масло сливочное – 20 г Соль – по вкусу Подготавливаем продукты для приготовления бефстроганова с пюре. Также в процессе готовки нам понадобится пищевая пленка. Мясо тщательно промываем, протираем бумажным полотенцем и заворачиваем в пищевую пленку. Укладываем мясо на доску и скалкой отбиваем со всех сторон. Нарезаем мясо на куски толщиной 1 см. Затем каждый кусочек нарезаем поперек волокон на тонкие полоски. Очищаем лук и нарезаем его на мелкие кубики. В сковороде разогреваем растительное масло (1-2 ст. л.), затем кладем в него сливочное масло, растапливаем его. В сковороду кладем лук и обжариваем 5-7 минут до золотистого цвета. Затем перекладываем его в тарелку. Полоски мяса обваляем в муке. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем кусочки мяса. Не перемешиваем мясо, оно пустит сок. Тушим в собственном соку около 10 минут. В это время очищаем картофель и нарезаем произвольными кусочками. Промываем и заливаем водой, отвариваем до готовности (20 минут после закипания). В процессе варки солим воду. Мясо периодически начинаем перемешивать, следим, чтобы не подгорело, а поджарилось со всех сторон. Затем мясо солим, перчим, кладем лавровый лист, обжаренный лук, сметану и томатную пасту. Тушим мясо на небольшом огне 10-15 минут. С готового картофеля сливаем жидкость (оставляем 1 кружку жидкости, чтобы отрегулировать нужную нам консистенцию пюре). С помощью толкушки, толчем картофель, если нужно возвращаем немного жидкости к картофелю. Кладем масло и еще раз разминаем. Пюре с бефстроганов готово. Приятного аппетита! |
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Как приготовить бефстроганов.
Бефстроганов классический https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_349256.jpg Что может быть приятнее домашнего обеда или ужина! Бефстроганов и картофельное пюре – идеальное блюдо как раз на такой случай. Мягкие кусочки говядины в томатно-сливочном соусе, да с нежной, воздушной картошечкой. Это очень вкусно! Вся семья останется сыта и довольна. Продукты (на 4 порции) Для бефстроганов: Говядина (мякоть) – 450 г Лук репчатый – 150 г Сметана – 100 г Томатная паста – 30 г Масло сливочное – 20 г Масло растительное – 2-3 ст. ложки Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу * Для пюре: Картофель – 1,2 кг Масло сливочное – 20 г Соль – по вкусу Подготавливаем продукты для приготовления бефстроганова с пюре. Также в процессе готовки нам понадобится пищевая пленка. Мясо тщательно промываем, протираем бумажным полотенцем и заворачиваем в пищевую пленку. Укладываем мясо на доску и скалкой отбиваем со всех сторон. Нарезаем мясо на куски толщиной 1 см. Затем каждый кусочек нарезаем поперек волокон на тонкие полоски. Очищаем лук и нарезаем его на мелкие кубики. В сковороде разогреваем растительное масло (1-2 ст. л.), затем кладем в него сливочное масло, растапливаем его. В сковороду кладем лук и обжариваем 5-7 минут до золотистого цвета. Затем перекладываем его в тарелку. Полоски мяса обваляем в муке. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем кусочки мяса. Не перемешиваем мясо, оно пустит сок. Тушим в собственном соку около 10 минут. В это время очищаем картофель и нарезаем произвольными кусочками. Промываем и заливаем водой, отвариваем до готовности (20 минут после закипания). В процессе варки солим воду. Мясо периодически начинаем перемешивать, следим, чтобы не подгорело, а поджарилось со всех сторон. Затем мясо солим, перчим, кладем лавровый лист, обжаренный лук, сметану и томатную пасту. Тушим мясо на небольшом огне 10-15 минут. С готового картофеля сливаем жидкость (оставляем 1 кружку жидкости, чтобы отрегулировать нужную нам консистенцию пюре). С помощью толкушки, толчем картофель, если нужно возвращаем немного жидкости к картофелю. Кладем масло и еще раз разминаем. Пюре с бефстроганов готово. Приятного аппетита! |
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Очень вкусный рецепт бисквита.
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_313768.jpg Нежный, вкусный и очень красивый бисквитный торт с насыщенным сливочным вкусом. Воздушный пропитанный бисквит, волшебный крем "Пломбир", который по вкусу напоминает мороженое, и кокосовые хлопья подарят вам незабываемое удовольствие! Продукты Для бисквита: Яйца - 6 шт. Сахар - 150 г Мука - 200 г Разрыхлитель теста - 2 ч. ложки Масло растительное или сливочное - для смазывания пергамента * Для крема "Пломбир": Сметана жирностью от 20% - 700 г Яйца - 2 шт. Сахар - 240 г Масло сливочное - 260 г Мука - 6 ст. ложек Сахар ванильный - по вкусу или ванилин - на кончике ножа * Для пропитки коржей: Сахар - 50 г Вода - 100 мл Сок лимонный - 2 ст. ложки * Для украшения: Кокосовая стружка - по вкусу Приготовление торта начнем с выпечки бисквита. В большую ёмкость разбиваем 6 яиц. Теперь высыпаем сахар. Начинаем взбивать яйца с сахаром. Ориентировочно я взбиваю 10 минут. Далее смешиваем сухие ингредиенты. Я всегда это делаю в отдельной емкости. Высыпаем просеянную муку и разрыхлителm. Хорошо все перемешиваем. Теперь будем аккуратно вводить мучную смесь во взбитые яйца. Делаю я это небольшими порциями, каждую хорошо просеивая через сито. Аккуратно перемешиваем тесто снизу вверх. Масса должна остаться воздушной, долго вымешивать бисквитное тесто не нужно. Дно формы (у меня форма диаметром 24 см) застилаем пергаментом. Пергамент я смазываю растительным маслом (можно использовать сливочное). Бока формы смазывать не нужно. Выкладываем тесто в подготовленную форму. Бисквит выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30 минут. Во время выпекания духовку не открываем! Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной шпажки: она должна быть сухой. Если бисквит готов, духовку выключаем, приоткрываем дверцу и оставляем форму с бисквитом в духовке еще минут на 10, чтобы бисквит не осел. Затем вынимаем бисквит из духовки, освобождаем от формы, аккуратно снимаем пергаментную бумагу. Даём бисквиту полностью остыть. Пока бисквит остывает, приготовим заварной сметанный крем. Все продукты для крема должны быть комнатной температуры. Половину крема я буду использовать для смазывания коржей, а оставшийся крем - для выравнивая и украшения торта. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Крем будем готовить на водяной бане, поэтому я смешиваю все ингредиенты в металлической ёмкости. Разбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар (можно заменить ванилином на кончике ножа). Все хорошо размешиваем при помощи венчика до однородности. Добавляем сметану. Я советую использовать сметану высокой жирности, тогда крем будет более плотный и текстурный. Хорошо все размешиваем до однородности, и небольшими партиями добавляем муку. Перемешиваем до тех пор, пока не уйдут все комочки. Это важно, иначе крем получится с крупинками. Как только в кастрюле закипит вода, помещаем ёмкость с кремом сверху так, чтобы дно ёмкости не касалось кипящей воды, и начинаем томить массу до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло всего минут 5, так как сметана была 25-процентной жирности. Снимаем заварной сметанный крем с водяной бани и оставляем остужаться (я переложила крем в другую ёмкость). Пока остывает сметанный крем, займемся маслом. Размягченное сливочное масло нужно хорошо взбить на высокой скорости миксера до пышности. Масса должна побелеть, стать более воздушной и кремовой. Это очень важный этап. Продолжая взбивать масло миксером на средней скорости, по ложечке добавляем к маслу заварной сметанный крем. Важно, чтобы сметанный крем и взбитое масло были одинаковой температуры, тогда все точно получится. Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным. Готовый заварной сметанный крем накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час. Когда бисквит полностью остыл, разрезаем его на 3 коржа. Ещё один важный момент для вкусного и нежного торта - это пропитка для коржей. Сегодня я приготовлю простую пропитку на основе сахара и лимонного сока. Соединяем все ингредиенты пропитки в небольшой кастрюльке и разогреваем на огне до полного растворения сахара. Даем сиропу остыть. Собираем торт. На дно блюда выкладываем небольшое количество крема. Сверху кладем первый корж и хорошо пропитываем его сиропом при помощи кисточки. Крем для удобства я переложила в кулинарный мешок, но можно выкладывать крем просто лопаткой. Крем отлично держит форму, и в то же время хорошо пропитывает коржи. Сливочный, нежный ванильный крем "Пломбир" идеально подходит под пористую структуру бисквитных коржей. Выкладываем следующий корж, покрываем его кремом. Выравнивать и украшать бисквитный торт я тоже буду кремом "Пломбир". Бока торта я посыпаю кокосовой стружкой. Сверху для украшения торта при помощи кондитерского мешка с подходящей насадкой я сделаю из крема небольшие розочки. Рекомендую дать пропитаться бисквитному торту с кремом "Пломбир" несколько часов, а потом можно подавать к столу! Попробовав кусочек этого торта хотя бы раз, вы будете готовить его постоянно! |
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Просто и не жирно -
котлеты в духовке рецепт. https://img.iamcook.ru/old/upl/recip...949d2726f7.jpg Понадобится: Фарш мясной (любой) - 500 г (у меня говядина и свинина в соотношении 3:1) Лук репчатый - 1 шт. Чеснок (по желанию) - 1 зубчик Хлеб белый - 80 г (2 кусочка) Молоко (вода) - для замачивания хлеба Соль - 1 ч. ложка (по вкусу) Перец молотый - по вкусу Масло растительное - 1 ст. ложка Приготовление: Для приготовления котлет нужно промыть мясо, обсушить его бумажным полотенцем и при помощи мясорубки приготовить фарш (у меня говядина и свинина в соотношении 3:1). Хлеб замочить в молоке или воде на 5-10 минут для набухания. Лук и чеснок почистить, порезать. Лук и чеснок сложить в чашку блендера, добавить отжатый от молока хлеб и пробить блендером (или пропустить через мясорубку). Соединить мясной фарш, измельчённый хлеб с луком, соль, перец молотый. Хорошо всё перемешать. Если фарш плотный, добавить немного воды (30 мл). Котлеты удобно запекать в формочках для маффинов. Дно формочек смазать растительным маслом. Смочить руки водой, сформировать котлеты в виде шариков по размеру форм, выложить в формы. Сверху смазать растительным маслом. Отправить котлеты в духовку, разогретую до 190 градусов, на 25-30 минут. Готовые запечённые котлеты выложить на тарелку. Подавать можно с любым гарниром или овощами. |
Re: Свои рецепты приготовления блюд
Это вкусно - свекольник рецепт.
Холодный свекольник https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_454493.jpg Традиционный рецепт свекольника, с оптимальным сочетанием ингредиентов. Такой легкий и вкусный свекольник готовится без добавления мясных продуктов. Как раз то, что нужно для легкого освежающего обеда. Все просто и очень вкусно! Продукты (на 4 порции) Свёкла - 330 г Огурцы свежие - 220 г Яйца - 2-3 шт. Уксус столовый 9% - 15 мл (1 ст. ложка) Сахар - 15 г Лук зелёный - 20-30 г Соль - по вкусу Сметана (для подачи, по желанию) - по вкусу Необходимые продукты. Свеклу очищаем и вымываем. Свеклу кладем в кастрюлю, заливаем 1,3 л воды, добавляем 1 ч. ложки без горки соли и варим 40-60 минут, до мягкости. Готовую свеклу вынимаем и оставляем остыть. Свекольный отвар также остужаем до комнатной температуры. Можно поставить кастрюлю с отваром в емкость с холодной водой. Свеклу нарезаем очень тонкой соломкой. Огурцы также нарезаем тонкой соломкой. В кастрюле соединяем свеклу и огурцы. Заливаем свеклу и огурцы 1 л свекольного отвара. Всыпаем в кастрюлю сахар. Также добавляем уксус. И солим по вкусу. Все перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились. Ставим свекольник в холодильник минимум на 2 часа. Яйца в кастрюле заливаем водой и отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания). Затем остужаем в холодной воде и очищаем. Измельчаем зеленый лук. После чего разливаем свекольник по тарелкам. В каждую порцию кладем по половинке отварного яйца и посыпаем нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита! |
| Часовой пояс GMT +4, время: 02:05. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot